菜品：番茄鸡蛋汤
工艺：煮
口味：酸咸味
主料：鸡蛋 50克 番茄 100克 豆腐 200克
调料：植物油 50克 大葱 5克 盐 3克 味精 1克 各适量
制作工艺
1、鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡
2、用锅铲切成几块，倒入高汤煮开
3、把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片
4、菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅
食谱营养
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和软磷脂、软黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的制癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也可宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用能够，能使皮肤保持白皙。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白质属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
