香芹爆鳝丝

原料：

鳝鱼丝250克，西芹50克，香菜梗15克，百合15克，洋葱丝15克

辅料：

盐1/2小勺，胡椒面、白糖各少许，料酒1大勺，水淀粉1大勺，猪油、花生油各适量

做法：   

1、鳝鱼宰杀，洗净，切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

2、西芹去筋，切丝；香菜切段。

3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。

4、锅热放猪油，油热后放上述原料(除香菜段外)，淋料酒，放白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。